Kochen in der Fremdsprache mit dem massgeschneiderten Lehrmittel

Abstract

Le multilinguisme et la mobilité sont des atouts clés dans notre société et cela vaut bien sûr aussi pour le marché de l’emploi, où la maitrise des langues étrangères est une exigence toujours plus pressante. Partant de ce constat, la formation de base cuisinier/cuisinière CFC a réintégré l’enseignement d’une langue étrangère dans les plans d’études. Mais désormais, et c’est là une particularité dans le paysage suisse de la formation professionnelle, l’enseignement des langues est intégré, sur le plan du contenu et de l’horaire, dans les cours professionnels. Il y a ainsi une conjonction directe entre langue et compétences professionnelles. Pour les enseignants de cuisine cela signifie qu’ils doivent aussi porter le chapeau de «passeurs de langue». Pour les soutenir face à ce nouveau défi, l’Institut fédéral des hautes études en formation professionnelle ( EHB IFFP IUFFP) a élaboré avec le concours de «Hotel & Gastro formation» un manuel en 3 langues conçu pour répondre aux besoins professionnels spécifiques des apprenants et pour offrir aux formateurs un soutien didactique. Le manuel renonce à tout enseignement de grammaire. Il poursuit une didactique par tâches demandant aux apprenants une participation active alors que l’enseignant revêt le rôle de «language coach».