Le goût des autres: l’enseignement de l’interculturalité par le biais de l’histoire culturelle de la nourriture

Résumé

La storia culturale della cucina e del cibo è un mezzo formidabile per l’iniziazione degli studenti all’interculturalità nell’ambito di un corso accademico di Bachelor o di Master. Sulla base della propria esperienza e delle proprie referenze culturali, gli studenti sono confrontati a fenomeni di alterità e si appropriano così delle nozioni indispensabili allo studio dell’interculturalità, viaggiando tra arti, scienze e scienze sociali. Il presente articolo propone un percorso didattico diacronico, diatopico, interculturale e multidisciplinare per porsi delle domande sull’impatto delle macrostrutture e della storia sul fenomeno culturale molto personale del gusto.