Fenster zu anderen Sprachen und Kulturen in der Ausbildung zum Kochberuf

Abstract

Après la présentation de la structure Gastro & Hotel formation Suisse, voici maintenant un exemple concret de travail plurilingue et pluriculturel mené dans le cadre des cours théoriques (CFC) de la formation des cuisiniers. Comme nous l’avons vu aussi grâce aux portraits de deux professionnels de la cuisine, Petra et Marco, les compétences plurilingues et pluriculturelles font partie intégrante d’une formation aux métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie: ce bref parcours didactique plurilingue autour du coq au vin est une manière pour les enseignants de proposer une première approche de ces compétences complexes, et pour les apprentis d’être sensibilisés à la question. La fiche didactique utilisable en classe peut être téléchargée sur www.babylonia.ch > no 1/2015 > Article Wildhaber & Ghisla.